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इंद्रहर बहुत पुरानी डिश है सिर्फ 2 तरह की दाल से बनाएं बघेलखण्ड की फेमस डिश इंद्रहर।जो आज कल के पिज़्ज़ा और बर्गर के जमाने में कहि खो गयी है आज के समय में इतने देर से बनने वाली इस व्यंजन को कोई बनांना नहीं चाहता है इशलिये यह हमारी देशी और स्वादिस्ट डिश को आज की पीढ़ी पहचानती भी नहीं जबकि यह आपको स्वस्थ रखती है न की पिज़्ज़ा ,बर्गर की तरह पेट में जाके चिपकती है। अगर यह लेख आप तक पहुँचता है तो आप इसे जरूर बनाएं।
इंद्रहर को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।
- 2 कप चने की दाल
- 1 कप उड़द की दाल
- 50 ग्राम साबुत धनिया।
- 20 ग्राम साबुत जीरा।
- 3 -4 तेज पत्ता।
- 1 बड़ी इलायची।
- 8 -10 कलियां लहसुन की
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- हींग ,हल्दी ,नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले ओवर नाइट के लिए चना और उड़द की दाल को भिगो कर रख देंगे या आप अगर उसी दिन बनना चाहते है तो 4 से 5 घंटे पहले इसे भिगोए।
अब भीगी हुई दालों को मिक्सर की सहायता से ग्रैंड कर ले और उसका पेस्ट एक बर्तन में ट्रांसफर कर लें।
और जो मसाले और अदरक, मिर्च ,लहसुन को भी पीस लें और हल्दी ,नमक ,हींग और पिसे हुए मसाले सभी को तयार पेस्ट के साथ मिलाएं।
एक थाली में इस पेस्ट को फैला कर स्टीम करने के लिए एक कढ़ाई में या ढोकला पैन में रख दें और 20 से 25 मिनट तक स्टीम होने दें।
जब यह ठंडा हो जाये तो इसे छोटे -छोटे पीस में कट कर ले और अगर आप चाहें तो इसे ऐसे भी चट्नी के साथ खा सकते हैं।इस स्टेज पर इसको गांव की भाषा में ‘उशिना’ कहते हैं।
लेकिन अब इस कटे हुए पीस को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 100 ग्राम सरसों का तेल डालें और धीमी आंच पर इसे डीप फ्राई करें और अब आपका इंद्रहर तैयार हैं।
आप इसे 5 दिनों तक स्टोर कर के भी रख सकते हैं।