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मिर्ची वड़ा सबसे ज्यादा फेमस है मिर्ची वड़ा कैसे बनाएं राजस्थान के जोधपुर का और आज ऑनलाइन /युटुब के टाइम में यह पुरे भारत में फेमस हो गया है यह हर जगह अलग -अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे कही इसमें आलू को भर के बनाते है तो कही बेसन मसाला बनाकर इसमें भरते है हर जगह का अपना स्वाद है तो आज जो मिर्ची वड़ा हम बनाएंगे वह आलू भर के बनाने वाला है।
और मिर्ची की बात करें तो इसमें कैल्शियम ,मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हमारे हड्डियों ,दांतो के विकास व् मजबूत बनाने के लिए बहुत जरुरी होता है।
मिर्ची वड़ा कैसे बनाएं सामग्री(Mirchi vada ingredients) 2 लोगों के लिए(for 2 people) :-
- मिर्ची (Chilli)- 8
- बेसन (Gram flour)-1 कप (cup)
- तेल (Oil)-2 बड़ा चमच्च (tablespoon)
- उबले हुए आलू (Boiled potatoes)-2
- जीरा(Cumin) -1 चमच्च (teaspoon)
- हींग (Asafoetida)- 1/4 चमच्च (teaspoon)
- हल्दी (Turmeric)1/4चमच्च (teaspoon)
- नमक स्वादानुसार (salt as per taste)
- कटा हुआ हरा धनिया(chopped coriander)
- राई के दाने (mustard seeds)-1चमच्च (teaspoon)
- लहसुन की कटी हुई – 1 बड़ा चमच्च (Chopped Garlic – 1 tablespoon)
- धनिया पॉवडर – 1 चमच्च (Coriander powder – 1 teaspoon)
- सौंफ पॉवडर – 1 चमच्च (Fennel powder – 1 teaspoon)
- हरी मिर्च कटी हुई -1 चमच्च(Green chilli chopped – 1 teaspoon)
मिर्ची वड़ा कैसे बनाएं :-
सबसे पहले मिर्ची को अच्छे से साफ कर के उसको बिच से फाड़ /काट लें।
आलू मसाला –
उसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल डालें उसमें जीरा ,राई ,कटी हुई लहसुन,हरी मिर्च डाल के भूनें और उसमे हल्दी ,नमक ,धनिया पॉवडर , सौंफ पॉवडर डाल के मिक्स करें।
उसके बाद उसमें आलू को मैश (mash) करके डालें और मिक्स करें फिर उसमें हरा धनिया डालें। अब आपका आलू मसाला तैयार है मिर्ची में भरने के लिए।
बेसन घोल –
अब एक बर्तन में बेसन (Gram flour)1 कप (cup) को डालें और उसमें हींग(Asafoetida)- 1/4 चमच्च (teaspoon), हल्दी (Turmeric)1/4चमच्च (teaspoon), नमक स्वादानुसार (salt as per taste)पानी डाल के गाढ़ा घोल बना लें।
फ्राई कैसे करें –
मिर्ची वड़ा फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल (Oil)-2 बड़ा चमच्च (tablespoon) को डालें और गर्म होने दें।
अब कटी हुई मिर्च लें और उसमें आलू को भरें और बेसन के घोल में मिर्ची को डाल के उसमे बेसन को अच्छे से डिप करें और फिर तेल में फ्राई करें गोल्डन कलर आने तक फिर इसको तेल से बाहर निकल लें।
अब मिर्ची वड़ा हरी चट्नी के साथ परोसें /खाये (Now serve/eat with green chutney).
सावधानियां (precautions):-
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जब आप मिर्ची वड़ा बनाये सबसे पहले मिर्ची साफ कर के रख लें और आलू मसाला तैयार कर के सारी मिर्चियों में भर के रख लें फिर उसको एक -एक करके फ्राई करें। इससे आपको आसानी होगी बनाने में।
अगर आपको मेरा यह बनाने तरीका अच्छा लगें तो कमेंट में जरूर बताएं।
धन्यवाद।